ТОРТ З НАЛИСНИКІВ (млинцевий торт) З ВАНІЛЬНИМ ТВОРОЖНО-ВЕРШКОВИМ КРЕМОМ ТА ПОЛУНИЧНОЮ І СМОРОДИНОВОЮ ПРОСЛОЙКОЮ

Зацікавились?!😉 Пропоную власний варіант приготування та рецепт. Відео готування "з нуля" є моєму  youtube-каналі;   https://www.youtube.com/watchv=WJh8ivCvPvo&index=2&list=PLU1fQVXzJq_9DyHkgzNpozs2kdGj7p4qQ  👆

Давно мала маленьку мрію - зробити простий млинцевий торт в сучасному оформленні. Завжди 
відкладала на потім чи пізніше. Але Масляниця 2018 р. та сайт http://charivne.info все змінили http://charivne.info/rivne-news/31873-maslyana-2018-rivnyany-dilyatsya-rodynnymy-retseptamy-smachnykh-mlyntsiv-foto-vIdeo

Т і с т о  д л я  н а л и с н и к і в:

молоко (свіже, краще домашнє) - 800 мл

яйця великі - 4 шт. (в мене 2 домашні і 2 магазинні)

цукор - 5 ст.л.

олія - 5 ст.л.

сіль - неповна 1 ч.л.

борошно - приблизно 3 скл.

1. Змішати яйця, молоко, цукор і олію (краще міксером). Борошно додавати в кілька прийомів і перемішути міксером. Дати тісту 10 хв відпочити на столі або 30 хв в холодильнику (тим часом можна зайнятись кремом і ягідними прослойками, чи своїми справами🙂). Потім ще раз збити міксером і для кращого результату (щоб не було грудочок) процідити через сито (хоча і необов'язково).

2. Розігріти сковорідку. Тісто наливати, розприділяти тонким млинцем по сковорідці і готувати на середньому вогні з обох сторін по кілька хвилин. Вихід - біля 25 штук (але на торт з фото пішло лише 20, інші були з'їдені☺️).

3. На кожен новоспечений млинець прикласти кондитерське роз'ємне кільце (можна замінити на тарілку чи кругле дечко з-під торту) меншого діаметру і за допомогою гострого ножа обрізати сухуваті краї. Слідкувати, щоб всі налисники були однакового діаметру і з рівними краями.


В а н і л ь н и й  т в о р о ж н о - в е р ш к о в и й к р е м:

творог (жирний) - в мене 540 г

готові збиті жирні вершки - близько 400 мл

цукор - 5 ст.л. (в залежності від солодкості вершків

ванілін - 1/4 ч.л.

1.Творог, цукор і ванілін збити блендером на малих оборотах (можна пропустити творог через м'ясорубку чи перетерти крізь сито).

2. По кілька ст.л. додавати вершковий крем в творог і перезбивати блендером на малих оборотах. Врегулюювати кількістю вершків (можна замінити жирною сметаною, але в меншій кількості + більше цукру) достатню густину і консистенцію творожного крему.

П о л у н и ч н а  п р о с л о й к а:

полуниці (в мене розморожені відціджені) - 200 г

цукор - 80 г.

С м о р о д и н о в а  п р о с л о й к а:

смородина (в мене розморожені відціджені) - 200 г

цукор - 100 г.

Блендером на високих оборотах по черзі збити-перетерти окремо з цукром полуницю і смородину. Солодкість кожного врегулювати за допомогою цукру (мені було достатньо і цього цукру). Далі можна відставити на 15 хв при кімнатній температурі (щоб цукор краще розчинився) і потім ще раз через блендер пропустити.

😍PS "Я навмисно не підігрівала ягідне пюре (навіть малу кількість), щоб добре розчинився цукор. По-перше, цей торт не встиг би навіть почати портитись (бо був би швидко з'їдений), по-друге, щоб не втратити яскравості після теплової обробки, по-третє, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин (після розморозки ягід і роботи блендера)."

З б і р к а  т о р т у  з  н а л и с н и к і в:

1. На плоске блюдо поставити кондитерське роз'ємне кільце (чи кільце від круглого дечка на торт). Покласти млинець, далі творожний крем - млинець - полунична прослойка - млинець - крем - млинець - смородинова прослойка - млинець - крем і т.д. до самого верху чи до закінення налисників.

2. Поставити для пропитки і стабілізації в холодильник на 2-4 години.

3. Дістати з кільця (роз'єднати, пройшовшись гострим ножем по краям). Вирівняти залишками крему боки та верх торту.

😍PS "За моїм задумом хотіла створити щось більше схоже на торт з кремом та фруктами. Тому звідси і вирівняні боки, і шоколадні подтьоки, і розмарин (можна м'яту, тим'ян тощо), і декор з сезонних свіжих фруктів, і солодощі - кілька домашніх безешок і драже з арахіса (на нього нанесено трішки золотого кандурину). Все можна зробити на свій розсуд!"

Ш о к о л а д н і  п о д т ь о к и:

тут 2/3 частини молочного і 1/4 екстрачорного шоколаду розтопити на водяній бані (маленький вогонь), змішати зі ст.л. вершків і 2-3 ст.л. олії без запаху (в залежності від обраної консистенції). Викласти в чистий кондитерський мішечок, обрізати кінчик і робити подтьоки на охолодженому торті (тоді швидше застине глазур). Можна використати лише сам шоколад на подтьоки, але при розрізанні вони будуть тріскатись і ламатись, а не різатись рівними краями.

😍😍😍PS "Сподіваюсь, комусь сподобається мій рецепт, серединка-розріз, оформення та подача. Ягідне пюре можна інше використати, або і взагалі без нього бути. Воно надає якоїсь цікавості в розрізі та певної пікантності всьому простому торту з налисників. Завдяки жирному творогу та вершкам торт буде тримати свою форму. А про цінність та користь творогу та фруктів в зимовий період, а особливо для дітей, гадаю, всі знають! Всім смачного!"

Публікація у ФБ https://www.facebook.com/decorfototort/posts/1792040147766303    (за 13 лютого)