"Lovely cooking home"

Якось я знову набрала-накупляла книг з кулінарії (і частенько без картинок беру - щоб цікавіше було готувати і водночас перевіряти чи правильні рецепти, а далі все уява хай працює) в моєму улюбленому книжковому клубі нашого міста. Чоловік глянув так (я завжди показую, що новеньке в мене з'явилось): "Щось я таке бачив в тебе вже... Їх же ціла купа вдома!" Я не оправдовувалась (бо то правда), а вирішила чим швидше щось приготувати з неї і довести, що в мене ще такої книги не було. І в мене все вдалось - чоловік був радий, ситий і задоволений, що гроші пішли "не на вітер"! За основу я брала рецепт з книги "Выпечка из разных видов теста", 2017. Готувала за рецептом, але мені була трішки підозріла техніка збивання всіх яєць разом з цукром (тобто білки не збивались в піну, а жовтки окремо). Я подумала, що, можливо, так не вийде бісквіт, бо він не буде насичений киснем і тісто може не піднятись...

Рецепт розрахований лише на одну порцію, тобто буде одна смачна і ароматна середня пасочка. Для більшого виходу потрібно збільшити кількість інгрідієнтів в 2-3 рази. Інгрідієнти: борошно - 225 г  (приблизно 1 скл)  курячі жовтки - 3 шт. молоко - 100 мл  дріжджі живі - 12 г  масло -100 г  цукор - 100 г  ванілін, сіль  лимон   ізюм - 50 г  в'ялена вишня - 50 г   мигдаль - 50 г  коньяк майже - 2 ст. л. лікер Амаретто - 1 ст. л. 1. Першим ділом помити лимон і ошпарити. Найдрібнішою терткою зняти цедру з пів лимона до білої частини. В суміші коньяку і лікеру замочити вимитий ізюм, вишню, клюкву, мигдаль і цедру. 2. В підігрітому молоці з 1 ст. л. цукру розвести дріжджі. Замісити опару разом із кількома столовими ложками борошна. Потрібно поставити в тепле місце на 30-45 хв для збільшення об'єму в 2 рази. 3. Жовтки розтерти з рештою цукру....

Інгредієнти: (на 4 порції- керамічні формочки) 300 г курячого філе (в мене була вже готова запечена куряча гомілка) 200 г шампіньйонів 2 цибулини 200 мл вершків 2 ст. л. борошна 2 ст. л. масла мускатний горіх, сіль, перець. 1. Відварити філе 20 хв, охолодити і дрібно нарізати (я взяла вже готове м'ясо відділила і порізала). Гриби і цибулю почистити і дрібно нарізати. 2. Розігріти сковорідку з ложкою масла і обжарити цибулю до золотистого кольору, викласти в тарілку. 3. В цій же сковороді розтопити решту (1 ст.л.) масла і обжарити гриби. 4. До грибів додати подрібнене філе курки та підсмажену цибулю Посолити, поперчити і обсмажити все разом 2-3 хв. 5. В сухій чистій сковорідці потрібно злегка обсмажити борошно, влити вершки і додати мускатний горіх, довести до кипіння. Якщо будуть комочки - то процідити через ситечко. 6. Додати в соус суміш з грибів і курки, перемішати і зняти з вогню через 1-2 хв. 7. Ро...

Всі чоловіки люблять пельмені, це знає кожна жінка! А от мій їх полюбляє обов'язково з бульйоном!:))) Я не буду розписувати як готувати пельмені, місити тісто на них (яйце, сіль, склянка води, борошно, можна ложку ще сметани), який краще взяти  (фарш завжди роблю свій). Це загальновідомий рецепт! Яйщо бажаєте фоторецепт чи відео, то пишіть в коментах під фото Повторюсь, що фарш зготувала вдома. Тут у мене фарш зі свинини з натертої на тертці сирої цибулини. Посолила, поперчила і для різнобарв'я вирішила ще додати дрібно-нарізаного кріпу і листочки тим'яну. В бульйон при варінні пельменів теж додала гілочку тим'яну.  Експеримент вдався - пельмені з бульйоном були дуже смачними! Пельмені  ручної ліпки з грибами в бульйоні посипала натертим пармезаном. Ще додала пластинки притушкованих грибів і порізану зелень (кріп).  Через нотки тим'яну вийшло  дуже смачно і  трохи незвично (він додав цікавого аромату, який збуджував апетит ще більш...

Якось це був мій перший мусовий торт! 😄 Начитавшись кілька рецептів, надивившись пару відео - отримала натхнення на створення ось такого тортика. Назвала його поки що "Три в одному", - тут шоколадний бісквіт, малинове конфі і вершковий мус (все що подобається). В розрізі якраз видно. Зверху дзеркальна глазур на інвертному сиропі (теж сама приготувала). Прикрасила за власним бажанням - харчові квіти фіалки (привезені з Італії, купувала), ягідки малини, шоколад та поламані домашні безе... Процес декорування цього тортика від заливки глазуррю і до розрізу опубліковано на моєму каналі в  youtube, ось ссилочка  https://www.youtube.com/watch?v=506JJ2RRo0Y  .  На жаль, в точності по грамах рецепт не можу передати, так як готувала вже трішки давненько. Головне мати готовий бісквітний корж, зробити ягідну прослойку (і тримати її в замороженому вигляді), обрати і приготувати мус на основі вершків, білого шоколаду, йогурту, наприклад, та НЕ БОЯТИСЬ і приготува...